● Vatnsfrí sítrónusýra er mikilvæg lífræn sýra, litlaus kristal, lyktarlaus, með sterkt súrt bragð
● Sameindaformúlan er: C₆H₈O₇
● CAS númer: 77-92-9
● Vatnsfrí sítrónusýra í matvælum er aðallega notuð í matvælaiðnaði, svo sem súrefni, leysiefni, stuðpúða, andoxunarefni, lyktareyði, bragðbætandi efni, hleypiefni, andlitsvatn osfrv.